Base de connaissances — Référence produit Cenaly

📌 Sommaire#

1. Compte et inscription
2. Établissements et points de vente
3. Menu : catégories et articles
4. Photos et IA
5. Multilingue et traductions
6. QR code et NFC
7. Commandes et KDS
8. Paiement et pourboires
9. Allergènes et nutriments
10. Analytique et rapports
11. Fidélité et CRM
12. Intégrations
13. Multi-établissements et réseaux
14. Menu imprimé et supports publicitaires
15. Sécurité et RGPD
16. Résolution des problèmes
17. Plan de salle et gestion des tables
18. Liste des ruptures
19. Réservation de tables
20. Room-service pour les hôtels
21. Partage de l'addition
22. Planning du menu
23. Multidevises
24. Gestion du stock et des approvisionnements
25. Mode hors ligne
26. Fonctionnalités IA
27. Domaine personnalisé et SEO
28. Caisse (POS)
29. Employés et créneaux
30. Livraison propre et coursiers
31. Finances

1. Compte et inscription#

Comment s'inscrire ?#

Rendez-vous sur admin.cenaly.com, cliquez sur « S'inscrire ». L'inscription est possible par email ou via un compte Google.

J'ai oublié mon mot de passe#

Sur la page de connexion, cliquez sur « Mot de passe oublié ? » — un lien de réinitialisation sera envoyé à votre email.

Comment changer d'email ?#

Dans le panneau d'administration → Paramètres → onglet Accès → bloc « Zone sensible » → Changer l'email. Une confirmation de la nouvelle adresse sera requise. Sur le circuit russe (cenaly.ru), le changement d'adresse n'est pas encore pris en charge — le bloc n'y est pas disponible.

Peut-on avoir plusieurs comptes ?#

Un email = un compte. Mais un seul compte peut gérer un nombre illimité d'établissements.

2. Établissements et points de vente#

Qu'est-ce qu'un établissement ?#

Un établissement est un point de vente (restaurant, café, bar, hôtel). Chaque établissement dispose de son propre menu, QR code, paramètres et analytique.

Comment créer un établissement ?#

Panneau d'administration → + Ajouter un établissement → renseignez le nom, l'adresse, téléchargez le logo.

Combien d'établissements peut-on créer ?#

Un nombre illimité. Pour les réseaux et franchises, une gestion centralisée est disponible.

Comment configurer les horaires d'ouverture ?#

Dans les paramètres de l'établissement → Horaires d'ouverture — indiquez les heures pour chaque jour de la semaine, y compris les pauses et les jours de fermeture.

Comment supprimer un établissement ?#

Paramètres de l'établissement → Zone sensible → Supprimer l'établissement. L'action est irréversible.

3. Menu : catégories et articles#

Comment ajouter une catégorie ?#

Dans la section Menu, cliquez sur + Ajouter une catégorie, saisissez le nom. La traduction automatique s'effectuera automatiquement.

Comment ajouter un article au menu ?#

À l'intérieur de la catégorie, cliquez sur + Ajouter un article → renseignez le nom, la description, le prix, téléchargez une photo.

Comment modifier l'ordre des catégories/articles ?#

Glissez-déposez les catégories et les articles dans l'ordre souhaité.

Peut-on créer des sous-catégories ?#

Oui. Par exemple : Boissons → Boissons chaudes, Boissons froides, Alcools.

Comment ajouter des variantes (tailles) ?#

Dans l'éditeur d'article → Variantes → ajoutez des tailles avec des prix différents (Petit, Moyen, Grand).

Comment ajouter des suppléments (add-ons) ?#

Dans l'éditeur d'article → Suppléments → indiquez les ingrédients supplémentaires avec leurs prix.

Comment masquer temporairement un article ?#

Cliquez sur l'interrupteur à côté de l'article — il deviendra invisible pour les clients, mais restera enregistré dans le système.

Comment mettre à jour les prix en masse ?#

Dans la section Menu, utilisez la modification en masse — modifiez les prix de plusieurs articles simultanément.

Que sont les menus combinés ?#

Un menu combiné est un article composé de plusieurs plats du menu (par exemple, « Déjeuner d'affaires » : soupe + plat chaud + boisson) avec son propre prix. Lors de la vente d'un menu combiné, la gestion du stock déduit automatiquement les ingrédients de chaque plat du menu selon leurs fiches techniques.

4. Photos et IA#

Quels formats de photos sont pris en charge ?#

JPEG, PNG, WebP. Taille recommandée : à partir de 800×600px.

Les photos sont-elles optimisées automatiquement ?#

Oui. Le système recadre, améliore la luminosité/le contraste et convertit automatiquement au format optimal.

Que faire s'il n'y a pas de photo du plat ?#

L'IA peut générer une image à partir du nom et de la description du plat. Cliquez sur 🤖 Générer une photo dans l'éditeur d'article.

Comment configurer le cadrage ?#

Cliquez sur la photo → utilisez les outils de recadrage et de panoramique pour ajuster précisément l'affichage.

5. Multilingue et traductions#

Combien de langues sont prises en charge ?#

45 langues : anglais, russe, géorgien, turc, arménien, chinois, hindi, espagnol, français, arabe, bengali, portugais, indonésien, ourdou, allemand, japonais, coréen, vietnamien, italien, polonais, ukrainien, persan, hébreu, azerbaïdjanais, kazakh, ouzbek, abkhaze, albanais, serbe, macédonien, bulgare, roumain, grec, néerlandais, maltais, suédois, norvégien, danois, finnois, tchèque, hongrois, croate, lituanien, thaï, malais.

Comment fonctionne la traduction automatique ?#

Saisissez le texte dans la langue principale — l'AI le traduit automatiquement dans toutes les langues sélectionnées. Vous pouvez modifier n'importe quelle traduction manuellement.

Comment changer la langue principale ?#

Paramètres → onglet Langues → choisissez la langue principale et les langues supplémentaires. C'est le pool de langues du compte, commun à tous les établissements ; pour un établissement donné, vous pouvez restreindre l'ensemble des langues du menu dans sa fiche.

Comment la langue du client est-elle déterminée ?#

Par la langue du navigateur du téléphone. Si cette langue est activée — le menu s'affiche dans celle-ci. Sinon — dans la langue principale. Le client peut la changer manuellement.

Le RTL (arabe, hébreu) est-il pris en charge ?#

Oui. Pour les langues à écriture de droite à gauche, l'interface est automatiquement mise en miroir.

6. QR code et NFC#

Comment générer un QR code ?#

Dans le panneau d'administration → section QR codes → onglet « Clients / menu » → créez un code, configurez le design et téléchargez le SVG.

Peut-on ajouter un logo au QR code ?#

Oui. Téléchargez un logo (ou choisissez une image dans la galerie) — il sera placé au centre du QR code ; le système vérifie aussitôt que le code reste lisible.

J'ai déjà des QR codes imprimés — puis-je les utiliser ?#

Oui. Lors de la création d'un code, sa valeur peut être scannée avec la caméra depuis un autocollant existant et liée à l'établissement — rien à réimprimer.

Faut-il régénérer le QR code en cas de modification du menu ?#

Non. Le QR code mène vers un lien permanent — les modifications du menu s'affichent automatiquement.

Qu'est-ce que le NFC ?#

Le NFC est une technologie sans contact. Le client approche son téléphone d'un support NFC et voit instantanément le menu (sans scanner de QR code). Aucun réglage spécifique dans le panneau n'est nécessaire : la même lien permanent que celui intégré à votre QR code est écrit sur la puce, — avec n'importe quelle application d'écriture NFC.

Où placer les QR codes ?#

Sur les tables, à l'entrée, au comptoir, sur les cartes de visite, sur les emballages de livraison, sur les réseaux sociaux.

7. Commandes et KDS#

Quels types de commandes sont pris en charge ?#

Dine-in (depuis la table), delivery (livraison), takeaway (à emporter), WhatsApp, Telegram.

Comment configurer les commandes depuis la table ?#

Les conditions de commande en ligne ne se trouvent pas dans les paramètres généraux du compte, mais au niveau de l'établissement : Établissements → fiche de l'établissement → onglet WEB (ou le hub unique Mon site → Commande en ligne, /embed/order). C'est là que s'active le dine-in (commande depuis la table), puis — le plan de salle dans la section Plan de salle et l'attribution des QR codes aux tables dans la section QR codes.

Qu'est-ce que le KDS ?#

Kitchen Display System — un écran en cuisine avec la file des commandes. Fonctionne sur n'importe quelle tablette ou Smart TV via le navigateur. Dans le panneau d'administration, c'est la section Cuisine (KDS) : statuts des articles, ateliers (stations), récapitulatif all-day, recall et minuteurs — voir le guide KDS.

Quelle est la différence entre l'écran « Caisse (POS) » et « Commandes » ?#

Commandes — le fil général de toutes les commandes et la gestion de leurs statuts. Caisse (POS) — l'écran pour saisir une nouvelle commande par le serveur : tuiles du menu, liaison de la table par QR, envoi en cuisine — voir le guide POS.

Comment le client appelle-t-il un serveur ?#

Le bouton « Appeler un serveur » dans le menu numérique (avec un motif : eau, addition, aide sur le menu) → une cloche dans la section « Commandes » et l'onglet « Appels » du Panneau de salle, avec son et bouton « Accepté ».

La cuisine peut-elle servir les plats par vagues ?#

Oui — activez les cours de service dans les paramètres du KDS : les articles sont regroupés en blocs « HOLD · Cours N », le serveur lance le cours avec le bouton Fire. Voir KDS.

Peut-on imprimer les tickets sur différentes imprimantes par atelier ?#

Oui : à chaque station KDS est associée sa propre imprimante (plus une de secours) — Impression en cuisine et en salle.

Le client peut-il commander « à une heure précise » ?#

Oui, et si vous activez les créneaux de précommande, il choisit un créneau dans la grille (15/30/60 minutes) en tenant compte de la capacité et du délai de préparation — voir Commandes.

8. Paiement et pourboires#

Quels moyens de paiement sont pris en charge ?#

Le paiement à la réception et les espèces — toujours. Le paiement en ligne par le client passe par un prestataire que l'établissement connecte lui-même ; huit prestataires actifs : Stripe, Bank of Georgia (BOG), TBC Bank, PayPal, Square, Airwallex, iyzico et PayTabs. Apple Pay et Google Pay ne se connectent pas séparément — ils viennent avec l'acquisition, si le prestataire les prend en charge. Les systèmes locaux (Kaspi Pay, LiqPay, Яндекс Пэй, etc.) figurent au catalogue, mais pour l'instant avec le statut « prévu » : la fiche est visible, la connexion indisponible.

Comment connecter le paiement en ligne (par exemple Stripe) ?#

Le paiement se connecte par établissement, et non par compte : Établissements → fiche de l'établissement → onglet « Paiement » → choisissez un prestataire et saisissez vos clés. La même chose est possible depuis le hub Mon site → Commande en ligne (/embed/order). Il n'existe pas de section « Paramètres → Paiement » distincte dans le panneau.

Peut-on accepter les pourboires en ligne ?#

Oui. Les pourboires se configurent dans la fiche de l'établissement : on y active la réception elle-même et on définit les options. Les préréglages sont au nombre de trois, et par défaut ils dépendent du pays : États-Unis et Canada — 18/20/25 %, Géorgie, Australie et Nouvelle-Zélande — 5/10/15 %, Japon, Chine, Corée, Taïwan, Hong Kong et Singapour — pas de pourboires du tout, reste du monde — 10/15/20 %. Vos propres valeurs se définissent manuellement.

Les paiements en ligne sont-ils sûrs ?#

Cenaly ne stocke pas les données de carte : le client paie sur la page sécurisée du prestataire lui-même, et l'argent va directement sur le compte de l'établissement — la plateforme ne détient pas les fonds. Le niveau de certification (par exemple, PCI DSS Level 1 chez Stripe) est déterminé par le prestataire que vous avez connecté.

9. Allergènes et nutriments#

Est-il obligatoire d'indiquer les allergènes ?#

Dans l'UE — oui (14 allergènes selon le Règlement 1169/2011). Dans d'autres pays — cela dépend de la législation locale.

Comment ajouter des allergènes à un article ?#

Dans l'éditeur d'article → section Allergènes → cochez les allergènes présents.

Le client peut-il filtrer le menu par allergènes ?#

Oui. Un filtre est disponible dans le menu numérique — le client exclut les allergènes et ne voit que les plats sûrs.

10. Analytique et rapports#

Quels rapports sont disponibles ?#

Ventes, ticket moyen, analyse ABC, KPI des employés, marge, P&L, popularité des articles.

Peut-on exporter les données ?#

Oui, vers Excel (XLSX), CSV et PDF.

À quelle fréquence l'analytique est-elle mise à jour ?#

En temps réel. Les données sont disponibles immédiatement après la fin d'une commande.

11. Fidélité et CRM#

Comment fonctionne le programme de bonus ?#

Le client reçoit des points pour chaque commande (% du montant), les accumule et les utilise lors des commandes suivantes.

Comment créer un code promo ?#

Marketing → Codes promo → + Créer → indiquez le code, la remise, la limite, la durée de validité.

Peut-on envoyer des campagnes ?#

Oui — email, notifications push, Telegram, SMS. Des campagnes déclenchées par événements (automatiques) sont disponibles.

12. Intégrations#

Avec quels systèmes POS Cenaly est-il compatible ?#

Réponse honnête : il n'existe pas encore d'intégrations directes avec iiko, r_keeper, 1C et MoySklad. Leurs fiches dans la boutique d'extensions sont des demandes « Bientôt » : vous laissez une requête, aucune connexion ne se cache derrière. Ce qui fonctionne réellement :

• Poster POS — transfert de données ponctuel : l'assistant Déménagement charge l'export depuis Poster (menu, produits, stocks). C'est une migration, pas une synchronisation permanente.
• Saby (SBIS) Documents — le seul connecteur actif du registre des systèmes russes : échange de documents et de clients.
• SumUp — n'est pas un système POS, mais un terminal de paiement qui se connecte via le pont matériel.
• Square — se connecte comme prestataire de paiement en ligne (et séparément — comme terminal Square Terminal).

Si le système souhaité n'est pas disponible, il reste l'API REST et l'import/export de fichiers.

Y a-t-il une API ?#

Oui, une API REST pour gérer le menu, les commandes, les clients et l'analytique.

Y a-t-il une intégration Telegram ?#

Oui. Le menu fonctionne comme Telegram Mini App. En savoir plus : Telegram Mini App.

13. Multi-établissements et réseaux#

Peut-on gérer plusieurs établissements ?#

Oui. Créez plusieurs établissements dans un même compte avec une gestion centralisée.

Peut-on avoir des prix différents selon les établissements ?#

Oui. Chaque établissement peut avoir ses propres prix, même dans des devises différentes.

14. Menu imprimé et supports publicitaires#

Comment créer une version PDF du menu ?#

Dans le panneau d'administration → Marketing → 🖨️ Impression (ou le bouton d'impression dans les sections « Menu » et « Établissements ») → configurez le design → « Enregistrer le PDF ». À côté — les boutons « Imprimer », « Partager » et l'export de la page en PNG.

Peut-on imprimer seulement une partie du menu ou un menu sans prix ?#

Oui. Le constructeur propose un choix de catégories (« Quoi imprimer »), un mode « liste de prix » et une option « Masquer les prix ».

Peut-on utiliser l'IA pour le fond ?#

Oui. L'IA générera un fond unique à partir de votre description.

Comment créer un flyer publicitaire pour un seul plat ?#

Ouvrez le designer de flyers (bouton dans la fiche du plat ou section Marketing → 🖨️ Impression) : 45 maquettes — du flyer et du chevalet de table au sticker, à l'affiche et aux visuels pour marketplaces et réseaux sociaux. Le résultat peut être imprimé, enregistré en PDF, téléchargé en PNG ou envoyé via un lien public ; les petits formats s'impriment en plusieurs copies sur une feuille A4.

En savoir plus : Menu imprimé — guide · Designer de flyers de plats

15. Sécurité et RGPD#

Où sont stockées les données ?#

Dans le cloud de votre marque, avec chiffrement. La plateforme dispose de deux périmètres : AWS (régions UE/US) — pour les domaines internationaux, et Yandex.Cloud — pour les domaines russes (cenaly.ru). Les données ne quittent pas le périmètre de leur juridiction ; certaines fonctions du périmètre russe sont donc volontairement désactivées (par exemple, la modification de l'email et le remplissage de documents par IA).

Cenaly est-il conforme au RGPD ?#

Oui. Nous traitons les données personnelles conformément au RGPD. En savoir plus dans la Politique de confidentialité.

Comment supprimer les données d'un client ?#

Sur demande du client (droit à l'effacement selon le RGPD) — contactez le support ou utilisez l'API.

16. Résolution des problèmes#

Le QR code ne se scanne pas#

• Vérifiez que le QR code est imprimé à une taille suffisante (minimum 3×3 cm)
• Vérifiez le contraste (code sombre sur fond clair)
• Vérifiez que la caméra du téléphone fonctionne

Le menu ne se charge pas#

• Vérifiez la connexion internet
• Essayez d'ouvrir le lien du menu directement dans le navigateur
• Videz le cache du navigateur

La photo ne se charge pas#

• Vérifiez le format (JPEG, PNG, WebP)
• Taille maximale du fichier : 10 Mo
• Essayez de réduire la résolution

La traduction est incorrecte#

• Ouvrez l'article → accédez à la langue souhaitée → modifiez la traduction manuellement

La commande n'arrive pas#

• Vérifiez que les commandes sont activées dans les paramètres
• Vérifiez que le plan de salle est configuré (pour le dine-in)
• Vérifiez la connexion internet sur l'appareil du personnel

17. Plan de salle et gestion des tables#

Comment créer un plan de salle ?#

1. Ouvrez la section Plan de salle dans le panneau d'administration
2. Créez des salles (salle principale, terrasse, VIP) et définissez leurs dimensions
3. Ajoutez des éléments depuis la palette : tables (rondes, carrées, longues), murs, portes, bar, entrée ; pour les hôtels — chambres et lits
4. Pour chaque table, indiquez un libellé, le nombre de places, la forme et la rotation

Guide détaillé : Plan de salle.

Comment associer un QR code à une table ?#

Sélectionnez une table sur le plan et scannez avec la caméra le QR code placé sur cette table. Un nouveau scan sur une autre table déplace l'association. Une fois l'association faite, les commandes issues de ce QR code s'affichent sur la table correspondante.

Peut-on affecter des serveurs à des tables ?#

Oui — le mode « Serveurs » sur la page « Plan de salle » : sélectionnez un employé et cochez ses tables. Les commandes de ces tables sont automatiquement rattachées au serveur.

Comment fonctionne le QR code sur la table ?#

Chaque table est associée à un QR code. Le client scanne — le système identifie automatiquement le numéro de table et rattache la commande.

Où se trouvent la liste d'attente et la carte thermique de la salle ?#

Pas sur cette page, mais dans le Panneau de salle — il s'ouvre depuis la caisse. On y trouve la file d'attente des clients, l'invitation par appel ou via Telegram, la suggestion « qui installer à la table libérée », l'onglet « Maintenant » et la carte thermique du chiffre d'affaires par table pour la journée.

Une table vide dans la carte thermique, est-ce un chiffre d'affaires nul ?#

Non, c'est « aucune donnée » : aucun QR code n'est associé à la table, or les commandes sont rattachées à la table précisément via ce QR code.

18. Stop-list#

Qu'est-ce que la stop-list ?#

Des articles temporairement indisponibles à la commande (ingrédients épuisés).

Comment ajouter un article à la stop-list ?#

• Méthode rapide : dans le panneau d'administration, le bouton « 86 » à côté de l'article — avec le choix « maintenant », « jusqu'à la fin de la journée » ou « jusqu'à demain » (à l'expiration du délai, l'article revient automatiquement en vente)
• Automatiquement : lorsque les stocks atteignent zéro ; après réapprovisionnement, l'arrêt automatique est levé
• L'article s'affiche dans le menu comme indisponible et ne peut pas être ajouté au panier ; à la caisse, la tuile s'éteint
• L'arrêt peut être diffusé vers les agrégateurs de livraison connectés (Wolt, Deliveroo)

En savoir plus : Planification, happy hour et stop-list « 86 ».

19. Réservation de tables#

Comment activer la réservation ?#

L'interrupteur de réservation se trouve au niveau de l'établissement : Établissements → fiche de l'établissement → onglet WEB (le même interrupteur existe dans la fenêtre des paramètres du widget du hub Mon site). Il active à la fois le bouton « Réserver » dans notre vitrine et le widget de réservation. Le widget de réservation lui-même pour un site tiers est une extension payante (9 $/mois), configurable dans la section Mon site (/embed).

Que peut réserver un client ?#

• Date et heure
• Nombre de convives
• Zone (terrasse, VIP, etc.)
• Demandes particulières (chaise enfant, anniversaire)

Comment gérer les réservations ?#

• Les demandes s'affichent sur la page Plan de salle dans le panneau d'administration
• Confirmez ou refusez la réservation, associez-la à une table
• La réservation peut être créée manuellement (par exemple, lors d'un appel téléphonique)
• Le client réserve directement depuis le menu QR ou depuis le site de l'établissement et voit le statut de sa demande

En savoir plus : Plan de salle et réservation.

20. Room-service pour les hôtels#

Comment ça marche ?#

1. QR code dans la chambre → le client ouvre le menu
2. Il choisit des plats → indique le numéro de chambre
3. La commande arrive en cuisine avec le rattachement à la chambre
4. Le montant → sur l'addition de la chambre ou paiement en ligne

Configuration#

• Intégration avec le PMS de l'hôtel (en option)
• Menu de nuit (assortiment limité selon les horaires)
• Majoration room-service (% ou montant fixe)

21. Partage de l'addition#

Quelles options de partage ?#

• À parts égales : le montant est divisé par le nombre de convives
• Par articles : chaque convive coche ses plats

Chaque part est réglée par son propre moyen de paiement ; la commande est considérée comme payée lorsque toutes les parts sont réglées. En détail — Caisse (POS).

Le client peut-il partager l'addition lui-même ?#

Non. Le client peut payer l'addition de la table en totalité — bouton « Addition » sur la table QR (pay-at-table, voir Commandes). Le partage est effectué par le serveur à la caisse.

22. Planification du menu#

Pourquoi ?#

Changement automatique de menu selon l'heure de la journée :

• Petit-déjeuner : 07:00 – 11:00
• Déjeuner : 11:00 – 16:00
• Dîner : 16:00 – 23:00
• Nuit : 23:00 – 07:00

Comment configurer ?#

1. Menu → icône d'horloge à côté d'un plat, d'une catégorie ou d'un menu personnalisé
2. Activez la restriction de disponibilité et définissez les jours de la semaine et les plages horaires (les plages passant minuit sont prises en charge)
3. Hors plage, les articles sont automatiquement indisponibles — le calcul se fait dans le fuseau horaire de l'établissement
4. La couleur de l'horloge indique l'état : grise — pas de planification, verte — disponible maintenant, rouge — actuellement hors plage

En savoir plus : Planification et Happy Hour.

23. Multidevise#

Comment ça marche ?#

• La devise principale de l'établissement est définie dans les paramètres
• Le client peut choisir la devise d'affichage dans les paramètres du menu — les prix sont recalculés avec la mention « approximatif »
• Les taux sont mis à jour automatiquement une fois par jour depuis openexchangerates.org (devise de base — USD)
• Le paiement s'effectue dans la devise de l'établissement, le client voit l'équivalent

Devises prises en charge#

GEL, USD, EUR, TRY, GBP, AMD, AZN, UAH, RUB, KZT et d'autres (50+ devises)

24. Gestion du stock et des inventaires#

La section Stock dans le panneau d'administration : onglets Stocks, Documents, Fournisseurs. Guide détaillé : Stock.

Fiches techniques#

• Pour chaque plat, définissez la composition (ingrédients + quantités) dans la fiche du plat
• Lors de l'exécution d'une commande, les ingrédients sont automatiquement déduits ; les menus combinés sont décomposés jusqu'aux fiches techniques des plats qui les composent
• Les suggestions AI aident à associer les articles aux plats dans lesquels ils sont utilisés

Semi-finis#

• Un article peut avoir sa propre recette (sauce, pâte, bouillon)
• Le bouton « Production » enregistre le semi-fini en stock et déduit ses composants

Réceptions et fournisseurs#

• Réception : manuellement ou par photo du bon de livraison — l'AI reconnaît les articles, les quantités et les prix et les associe à vos articles
• Fournisseurs : base de partenaires avec coordonnées ; chaque réception est liée à un fournisseur
• Les achats sont automatiquement intégrés à la section Finances (food cost, marge brute)

Alertes#

• Mise en évidence de l'article lorsque le stock minimum est atteint
• Historique des mouvements — dans l'onglet « Documents »
• Badge « +N % par rapport à la médiane » sur la ligne de réception si l'article a été reçu plus cher que d'habitude — Contrôle des pertes

Où est passée la différence entre les inventaires ?#

L'onglet « Pertes » décompose la consommation en trois parties : ventes selon les fiches techniques, expliqué (sorties, production, transferts) et inexpliqué. La troisième ligne correspond aux pertes — voir Stock.

Le système indique-t-il combien préparer et commander ?#

Oui, onglet « Prévision » : médiane des ventes par jour de la semaine → plan de production avec délais → brouillon de commande fournisseur → risque « épuisé avant 19:00 ». Sans IA, uniquement des statistiques — Prévision de la demande.

25. Mode hors ligne#

Cenaly fonctionne-t-il sans internet ?#

• Menu numérique : mis en cache en tant que PWA, fonctionne avec une connexion faible
• Panneau d'administration : les commandes sont enregistrées localement, synchronisées au rétablissement
• KDS : continue d'afficher les commandes actives

Comment l'activer ?#

Le mode hors ligne est activé par défaut. Le client peut « Ajouter à l'écran d'accueil » et ouvrir le menu comme une application.

26. Fonctionnalités AI#

Génération de photos de plats#

• L'IA crée des images photoréalistes à partir d'une description
• Idéal pour les nouveaux articles sans séance photo
• Choix parmi plusieurs variantes
• Ajustement manuel du prompt pour un résultat précis

Descriptions automatiques#

• L'IA génère des descriptions appétissantes à partir du nom et des ingrédients
• Dans toutes les langues sélectionnées simultanément

Traduction intelligente#

• Traduction contextuelle tenant compte de la terminologie culinaire
• Préservation du ton et du style de la description

Reconnaissance de menu#

• Chargez une photo d'un menu papier → l'IA reconnaît les articles
• Création automatique des catégories et des articles
• Vérification et correction du résultat

27. Domaine personnalisé et SEO#

Comment connecter son propre domaine ?#

1. Établissements → l'établissement souhaité → onglet « Site » → bloc « Domaine personnalisé » → saisissez le sous-domaine (par exemple menu.yourdomain.com)
2. Le système affiche les valeurs Host et Value — ajoutez chez vous dans le DNS un enregistrement CNAME avec ces valeurs
3. Le certificat SSL est émis automatiquement
4. Activation sous 5–15 minutes

Instructions pas à pas détaillées avec analyse par fournisseur DNS et diagnostic des problèmes — dans la section Domaine personnalisé.

Optimisation SEO#

Cenaly génère automatiquement :

• Meta-tags, Open Graph, Schema.org (Restaurant, Menu)
• Sitemap.xml et robots.txt
• Structured data pour Google Rich Results

28. Caisse (POS)#

Qu'est-ce que c'est ?#

L'écran Caisse (POS) dans le panneau d'administration — poste de travail du serveur : saisie de la commande à partir des tuiles du menu, association de la table par QR-code, envoi en cuisine. Guide : Caisse (POS).

À qui la caisse est-elle accessible ?#

Au propriétaire, aux managers et aux serveurs. Une commande créée par un serveur lui est automatiquement associée.

Faut-il du matériel ?#

Non — la caisse fonctionne dans le navigateur sur une tablette, un téléphone ou un ordinateur. Imprimantes, tiroir-caisse, scanner, balances, terminal et caméra se connectent via Cenaly Hardware Bridge.

Que sait faire la caisse en plus de la saisie de commande ?#

Pré-addition, partage de l'addition, paiement par facture d'entreprise, panneau de fidélité, souffleur d'upsell (« proposer avec ceci »), article au poids avec les balances du pont et Panneau de salle via le bouton 🗺 — voir Caisse (POS).

Peut-on accepter une carte cadeau à la caisse ?#

Non. La carte est utilisée sur le checkout en ligne ou comme store-credit lors d'un retour — voir Programme de fidélité.

Qui verra qu'un caissier fait beaucoup d'annulations et de remises ?#

Ces opérations sont consignées dans le journal avec lien vers le caissier, et les règles déclenchent une alerte au propriétaire — Contrôle des pertes.

29. Employés et créneaux#

Comment donner accès au panneau d'administration à un employé ?#

Section Employés → « Ajouter un employé » : email (identifiant), nom, rôle, mot de passe. Guide : Employés et créneaux.

Quels rôles existent ?#

Il y a cinq niveaux : Manager (menu, commandes, caisse, stock, établissements, appareils), Serveur (commandes et caisse), Cuisinier (commandes et KDS), Livreur (écran de livraison) et Maître (journal des rendez-vous — pour les salons et services). Le propriétaire conserve un accès complet.

Au-dessus des niveaux fonctionne le constructeur de postes : 21 presets prêts (caissier, vendeur, hôte, barman, comptable, acheteur, magasinier, RH, réception et autres), chacun modifiable, plus trois niveaux d'accès par section — 👁 consultation, ✏️ modification des données, ⚙️ configuration de la section. En savoir plus : Employés et créneaux.

Comment gérer les créneaux ?#

Sur la page des employés : le manager planifie les créneaux (prévu), l'employé pointe son arrivée/départ (réel, l'heure est enregistrée par le serveur). Le récapitulatif prévu-réel montre les retards et les heures supplémentaires ; les heures sont intégrées aux « Finances ».

30. Livraison en propre et coursiers#

Comment organiser la livraison par vos propres moyens ?#

Créez des employés avec le rôle Coursier — ils disposent alors d'un écran Coursier : file des commandes (en préparation → prêtes à remettre → en route → livrées), carte avec l'itinéraire jusqu'au client, boutons « Prendre la commande » et « Livrée ». Guide : Livraison en propre.

Quels statuts une commande en livraison traverse-t-elle ?#

Nouvelle → En préparation → Prête à remettre → En cours de livraison → Livrée. Le client voit le statut en temps réel.

Comment le coursier encaisse-t-il le paiement ?#

Dans la fiche de commande, on voit : espèces à la réception (avec le montant), carte à la réception ou « payée en ligne ».

31. Finances#

Que montre la section « Finances » ?#

Des tableaux de bord de gestion : chiffre d'affaires, ticket moyen, annulations, canaux de vente (salle/livraison/à emporter/Wolt/Glovo), moyens de paiement, achats et food cost, marge brute, heures travaillées du personnel. Périodes de 7/30/90 jours et 12 mois, comparaison avec la période précédente. Guide : Finances.

D'où viennent les données ?#

Automatiquement à partir des commandes, des documents de stock et des créneaux des employés — rien à exporter.

Comment prendre en compte la commission d'un agrégateur ?#

Définissez le pourcentage et le fixe par commande dans la fiche « Commissions des canaux » dans les intégrations de l'établissement — dans l'onglet « Ventes » apparaîtra un tableau « brut → net par canaux », et dans le Menu engineering la marge du plat sera recalculée en tenant compte du canal. Voir Finances.

Où voit-on combien nous n'avons pas gagné à cause d'un canal à l'arrêt ?#

Dans l'onglet « Canaux de livraison » : statut en ligne/pause/hors ligne, heures d'arrêt, estimation du chiffre d'affaires perdu et annulations par motifs.

Quel plat augmenter en prix, et lequel retirer ?#

Dans l'onglet « Menu engineering » des statistiques du menu : matrice de Kasavana–Smith et recommandation prête pour chaque plat — Menu engineering.

Contacts du support#

• Email : support@cenaly.com
• Telegram : @meni_support
• Délai de réponse : jusqu'à 24 heures (généralement 1–2 heures pendant les heures ouvrées)