Erster Tag: Café, Restaurant, Kantine

Kaffeebar, Restaurant mit Gastraum und Kantine in einem Werk oder Business-Center laufen auf einem Produkt — sie unterscheiden sich im Bedienmodus und darin, welche Bereiche aktiviert sind. Der Betriebstyp wird bei der Registrierung gewählt und richtet das System sofort auf das Format ein:

Format	Kassenmodus	Tische und Reservierungen	Was von Anfang an enthalten ist
Restaurant	Tische: Die Bestellung wird auf den Tisch eröffnet, die Gastrechnung wird später geschlossen	Ja	Kasse, Küchenbildschirm, Tische, Personal, Lager, Finanzen
Café / Kaffeebar	Tische (auch „Sofortzahlung“ möglich)	Ja	Dasselbe plus Nährwerte in der Artikelkarte
Kantine	Theke: Die Bestellung wird sofort gebucht und bezahlt	Nein — Ausgabe an der Theke	Kasse, Küchenbildschirm, Personal, Lager, Finanzen, Kiosk, Ausgabebildschirm, Nährwerte und Portionsgewicht
Fastfood	Theke	Nein	Dasselbe wie in der Kantine, plus Lieferung und Mitnahme

Das Format ist eine Sammlung von Standardeinstellungen, kein Käfig: Jeder Bereich lässt sich im App-Shop ein- und ausschalten, und der Bedienmodus wird in den Kasseneinstellungen geändert.

Was für den Start nötig ist#

Spezielle Hardware müssen Sie für den Start der Bestellannahme nicht kaufen.

Das Telefon des Gastes. Die Speisekarte öffnet sich per QR-Code im Browser — der Gast muss keine App installieren, die Speisekarte funktioniert in 45 Sprachen.
Ein beliebiger Computer oder Tablet für die Kasse. Die Kasse ist eine Webseite /pos in einem normalen Browser; sie lässt sich „als App“ installieren (PWA) und funktioniert auch bei Verbindungsabbruch. Eine separate Kassen-Hardware ist nicht erforderlich.
Ein Tablet oder Monitor für den Küchenbildschirm — wenn Bestellungen in die Küche gehen. ⚠️ Der Küchenbildschirm ist für Tablet und Monitor ausgelegt: für das Telefon ist er nicht angepasst.
Ein Belegdrucker — über die Bridge. Der Druck von Belegen, Küchentickets und Etiketten läuft über die Cenaly Hardware Bridge — einen Dienst für Windows oder Linux, den Sie auf demselben Computer installieren, auf dem die Kasse läuft. Der Drucker wird über das Netzwerk verbunden — Ethernet oder Wi-Fi, Port 9100: Solche Drucker findet die Bridge im lokalen Netzwerk selbst, USB und Bluetooth sind noch in Entwicklung. Ohne Bridge funktioniert die Kasse — nur eben ohne Papier.
Eine Fiskal-Registrierkasse ist dort nötig, wo das Gesetz des Landes es verlangt, und wird über dieselbe Bridge verbunden. Einen echten Fiskalbeleg gibt es bei uns derzeit in Russland (54-ФЗ) und eine Steuerrechnung für Großbritannien, Australien, Neuseeland und die VAE; zu den übrigen Ländern — siehe Fiskalisierung.

Internet ist nötig, aber ein Verbindungsabbruch stoppt die Kasse nicht — siehe Wenn das Internet ausfällt.

Gemeinsames Grundgerüst des ersten Tages#

Vier Schritte sind für alle drei Formate gleich, danach gehen die Checklisten auseinander.

Registrierung und Betriebstyp. Nach der Registrierung bietet das System einen Schritt-für-Schritt-Assistenten oder einen KI-Copiloten im Chat an — beide Wege führen zum Dashboard mit einer Bereitschafts-Checkliste. Der Standort wird automatisch mit einem Standardnamen angelegt: ihn umzubenennen und die Adresse auszufüllen ist der erste Punkt der Checkliste.
Speisekarte. Der schnelle Weg ist der Import: Fotografieren Sie die Papierspeisekarte, laden Sie eine Excel-Datei hoch oder geben Sie einen Link auf eine Website an, auf der die Speisekarte bereits existiert. Wenn Sie von Poster, iiko oder r_keeper wechseln — exportieren Sie dort Excel und laden Sie es hoch (einen direkten Konnektor zu diesen Systemen gibt es nicht). Details — Umzug zu uns und Katalogimport.
Die Speisekarte mit eigenen Augen prüfen. Öffnen Sie die Speisekarte per QR-Code auf dem Telefon: Preise, Fotos, Kategorien, Sprachen. Was der Gast sieht, ist die Quelle der Wahrheit für Kasse, Küche und Kiosk.
QR-Codes. Druck von QR-Codes für Tische, Theke oder Eingang — Bereich QR-Codes und Geräte: als Blätter, Poster und einzeln.

⚠️ Wenn Sie bei der Registrierung den einfachen Modus gewählt haben, sind die Bereiche „Kasse“, „Küchenbildschirm“, „Tische“, „Lager“, „Personal“, „Finanzen“ und „Kuriere“ ausgeschaltet — das ist Absicht, um Sie in der ersten Stunde nicht mit 44 Menüpunkten zu erschrecken. Sie werden einzeln im App-Shop aktiviert; der letzte Schritt des Assistenten sagt das direkt.

Checkliste: Kaffeebar und Café#

Das Ziel des ersten Tages ist, Zahlungen anzunehmen und keine einzige Bestellung zu verlieren.

Speisekarte mit Varianten und Zusätzen. Bechergröße, Milchart, Sirup — das sind Modifikatoren und Varianten des Artikels, keine separaten Menüzeilen.
Kasse — POS. Prüfen Sie den Bedienmodus: „Tische“, wenn Gäste sich setzen, und „Sofortzahlung“, wenn sie mitnehmen. Beide Modi funktionieren an einer Kasse.
Kassenschicht. Die Schicht mit Wechselgeld eröffnen — Kassenschicht und Z-Bericht. Solange die Schicht nicht eröffnet ist, ist die Zahlung an der Kasse gesperrt.
Bridge und Belegdrucker — Cenaly Hardware Bridge. Prüfen Sie den Druck mit einem Testbeleg.
QR an den Tischen und an der Theke — der Gast bestellt selbst, Sie verlieren niemanden aus der Schlange.
Speisekarten-Zeitplan: Frühstück bis 12:00, Happy Hour auf Kaffee — Zeitplan und Happy Hour. Eine Wahrheit für Speisekarte, Kasse und Kiosk.
Stoppliste „86“ — das Croissant ist ausgegangen, der Kassierer nimmt es mit einem Klick heraus, und es verschwindet aus der Speisekarte.
Trinkgeld — Trinkgeld, die Presets werden nach dem Land des Standorts eingestellt.

Checkliste: Restaurant mit Gastraum#

Ziel des ersten Tages ist, dass Kellner, Küche und Kasse dieselbe Bestellung sehen.

Tischplan: Gasträume, Tische, Bereiche — Tische und Tischplan. Ohne Plan funktioniert die Kasse, aber „Tisch Nr. 7“ existiert nur im Kopf des Kellners.
QR-Codes für die Tische — der Code kennt seinen Tisch, und die Bestellung des Gastes kommt bereits zugeordnet an.
Kasse im Modus „Tische“ — POS: Die Bestellung ist auf den Tisch geöffnet, Nachbestellungen werden hinzugefügt, die Gastrechnung wird am Ende geschlossen.
Küchenbildschirm nach Stationen — KDS: Grill, Kaltküche, Bar. Der Artikel landet je nach Einstellung des Gerichts an seiner Station.
Druck in die Küche (falls es in der Küche keine Bildschirme geben wird) — Druck in die Küche: Tickets nach Stationen über die Bridge.
Mitarbeiter und Rollen — Personal. Der Kellner braucht einen Login, der Kassierer eine PIN: Das Löschen von Artikeln, Rabatte und Rückgaben erfordern eine Bestätigung durch den Manager.
Gastraum-Panel — Gastraum-Panel: Übersicht mit offenen Bestellungen, Kellnerrufen, Warteliste.
Tischreservierungen — Reservierung, wenn Gäste im Voraus reservieren.

Checkliste: Kantine#

Bei einer Kantine geht es um die Geschwindigkeit der Ausgabe, die Verpflegung der Mitarbeiter und den Produktionsplan, nicht um eine „Speisekarte mit Fotos“. Beim Format sind ab Werk der Thekenmodus der Kasse, der Kiosk und die Ausgabetafel bereits aktiviert, Reservierungen sind ausgeschaltet.

Kasse im Modus „Theke“ — POS: Der Artikel wird sofort erfasst und bezahlt, es wird kein Tisch geöffnet.
Tagesmenü nach Zeitplan — Zeitplan und Happy Hour: Das Mittagsmenü ist von 12:00 bis 15:00 Uhr sichtbar und verschwindet danach von selbst. Eine Einstellung für Vitrine, Kasse, Kiosk und Ausgabetafel.
Preis nach Gewicht. Artikel mit Preis pro Kilogramm werden an der Ausgabe gewogen: Die Waage wird über die Bridge verbunden, die Kasse öffnet das Wägefenster und berechnet die Summe — Lager: gewichtete Ware, Hardware.
Combo „Lunch zusammenstellen“ — Combo-Slots: Der Gast (oder der Kassierer) wählt eine Suppe aus einem Slot, eine Beilage aus einem anderen, der Aufpreis wird automatisch berechnet — QR-Menü: Combo-Sets.
Mitarbeiterkonto und Arbeitgeberzuschuss — Firmenkonten: Organisation, Konten der Mitarbeiter, Tageslimit des Zuschusses, Zahlung an der Kasse von diesem Konto und Ausgabenbericht für den Arbeitgeber. ⚠️ Der Bereich ist standardmäßig ausgeschaltet — aktivieren Sie ihn über den Schalter im App-Store.
Vorbestellung von Mittagessen und Produktionsplan — Mittagessen-Abonnements: Der Mitarbeiter abonniert Mittagessen nach Kalender, Sie sehen im Voraus, wie viele Portionen Sie zubereiten müssen. Auch dieser Bereich ist opt-in.
Selbstbedienungskiosk und Ausgabetafel — Kiosk: Der Gast stellt seine Bestellung selbst zusammen, die Nummer geht an die Ausgabetafel. Das entlastet die Warteschlange in der Mittagszeit.
Nährwerte und Allergene — in der Kantine sind die Nährwerte standardmäßig aktiviert: Kaloriengehalt und Portionsgewicht sind für den Gast sichtbar und werden auf dem Etikett gedruckt.

⚠️ Russische Konturen — ЕГАИС, „Честный ЗНАК“, ВетИС (Меркурий), 54-ФЗ — existieren nur beim russischen Brand und erscheinen, wenn beim Standort das Land „Russland“ angegeben ist. Bei den übrigen Brands gibt es sie nicht und sie werden nicht geladen.

Was aufgeschoben werden kann#

Nichts davon hindert Sie daran, morgen zu eröffnen.

Lager mit Rezepturen und Selbstkosten — Lager. Wird angelegt, wenn die Speisekarte stabil ist: Bis dahin müssen die Rezepturen der Speisekarte hinterher angepasst werden.
Finanzberichte — Finanzen. Verkäufe, Einkäufe, Kassenschichten und Nachfrageanalysen werden in der internationalen und der russischen Kontur unterstützt. Beginnen Sie nach den ersten Vorgängen; ein leerer Zeitraum und ein Fehler beim Laden der Daten sind unterschiedliche Situationen.
Eigene Lieferung und Kuriere — Lieferung: Aktivieren Sie das, wenn es tatsächlich eine Lieferung gibt.
Aggregatoren (Wolt, Glovo, Яндекс Еда, Deliveroo). Die Integrationen sind geschrieben und mit Mocks getestet, aber es gibt noch keine live geschalteten Partneranbindungen — den ersten Tag kann man nicht um sie herum planen.
Online-Zahlung in der Vitrine — Zahlung: Das Verzeichnis der Anbieter ist groß, aber es gibt 8 live geschaltete Anbindungen; beim russischen Brand gibt es derzeit keine Online-Zahlung. Bargeld und Karte an der Kasse funktionieren immer.
Loyalität, Geschenkkarten, Newsletter — wenn es Stammgäste gibt.
Eigene Website und Domain — Website des Betriebs, Eigene Domain.

Fehlerbehebung#

Ich sehe die Bereiche „Kasse“, „Küche“, „Tische“ nicht. Sie wurden bei der Registrierung durch das leichte Preset ausgeschaltet, oder sie sind nicht im Set Ihres Betriebstyps enthalten (bei Kantine und Fast Food sind Tische bewusst ausgeschaltet). Aktivieren Sie den benötigten Bereich im App-Store — App-Store.

Der Import hat nicht die gesamte Speisekarte geladen. Im kostenlosen Plan gilt ein Limit für die Anzahl der Artikel: Der Batch-Import schlägt nicht komplett fehl, sondern lädt so viele, wie hineinpassen, und erklärt den Rest über ein Banner. Markierte, aber nicht geladene Gerichte bleiben markiert und kommen nach einem Planwechsel mit.

Die Kasse lässt keine Zahlung zu. Es ist keine Kassenschicht geöffnet — öffnen Sie sie mit Wechselgeld, siehe Kassenschicht.

Der Drucker druckt nicht. Prüfen Sie, ob die Bridge auf diesem Computer den Status „verbunden“ hat: Ohne Bridge funktioniert der Druck überhaupt nicht. Weiter geht es mit Cenaly Hardware Bridge und Druck in die Küche.

Der Gast sieht ein Gericht, das es nicht gibt. Prüfen Sie die Stoppliste und den Zeitplan der Verfügbarkeit — Zeitplan und Happy Hour.

Häufige Fragen#

Muss ich Hardware kaufen, um zu starten?#

Nein. Die Speisekarte öffnet sich auf dem Smartphone des Gastes, die Kasse im Browser auf jedem Computer oder Tablet. Drucker, Waagen und Fiskal-Registrierkasse werden später über die Bridge hinzugefügt.

Wie viel Zeit nimmt der Start in Anspruch?#

Die Registrierung und der erste Standort dauern Minuten. Die Speisekarte dauert so lange wie der Import: Ein Foto der Papierspeisekarte oder eine Excel-Datei liest das System selbst ein, danach bearbeiten Sie Preise und Fotos.

Kann ich den Betriebstyp später ändern?#

Ja. Der Typ legt die Standardeinstellungen fest – welche Bereiche aktiviert sind und in welchem Modus die Kasse arbeitet. Beides lässt sich jederzeit manuell ändern.

Ist die Kantine ein separates Produkt?#

Nein, das ist ein Betriebstyp. Er aktiviert den Thekenmodus der Kasse, das Kiosk und die Ausgabetafel, deaktiviert Reservierungen und zeigt den Nährwert an. Mitarbeiterkonten und Mittags-Abonnements sind separate Bereiche und werden per Schalter aktiviert.

Wir haben mehrere Standorte – sollte ich mehrere Konten anlegen?#

Nein. Die Standorte leben in einem Konto, jeder hat eigene Preise, eine eigene Speisekarte und eigene Hardware – siehe Multi-Standort.

Was tun, wenn das Internet am ersten Tag ausfällt?#

Die Kasse kann weiter kassieren und drucken – Bestellungen und Belege gehen in die Cloud, sobald die Verbindung wieder da ist. Ausführlich: Wenn das Internet ausfällt.