Premier jour : café, restaurant, cantine

Un coffee-shop, un restaurant avec salle et une cantine d’usine ou de centre d’affaires fonctionnent sur un même produit — ils se distinguent par le mode de service et par les sections activées. Le type d’établissement se choisit à l’inscription et configure immédiatement le système selon le format :

Le format est un ensemble de valeurs par défaut, pas une cage : chaque section s’active et se désactive dans la boutique d’applications, et le mode de service se change dans les réglages de la caisse.

Ce qu’il faut pour démarrer#

Aucun matériel spécifique n’est à acheter pour commencer à prendre des commandes.

• Le téléphone du client. Le menu s’ouvre via un QR code dans le navigateur — le client n’a pas besoin d’installer une application, la vitrine fonctionne en 45 langues.
• N’importe quel ordinateur ou tablette pour la caisse. La caisse est une page web /pos dans un navigateur ordinaire ; elle s’installe « comme une application » (PWA) et sait fonctionner en cas de coupure de connexion. Une caisse « matérielle » dédiée n’est pas nécessaire.
• Une tablette ou un moniteur pour l’écran cuisine — si les commandes partent en cuisine. ⚠️ L’écran cuisine est conçu pour une tablette et un moniteur : il n’est pas adapté au téléphone.
• Une imprimante de reçus — via le pont. L’impression des reçus, des tickets cuisine et des étiquettes passe par Cenaly Hardware Bridge — un service pour Windows ou Linux que vous installez sur le même ordinateur que la caisse. L’imprimante se connecte par le réseau — Ethernet ou Wi-Fi, port 9100 : le pont trouve ces imprimantes tout seul sur le réseau local, tandis que l’USB et le Bluetooth sont encore en développement. Sans le pont, la caisse fonctionne — simplement sans papier.
• Un appareil fiscal est nécessaire là où la loi du pays l’exige, et se connecte via le même pont. Un reçu fiscal réel est disponible actuellement en Russie (54-ФЗ) et une facture fiscale pour le Royaume-Uni, l’Australie, la Nouvelle-Zélande et les Émirats arabes unis ; pour les autres pays — voir Fiscalisation.

Internet est nécessaire, mais une coupure de connexion n’arrête pas la caisse — voir Si internet disparaît.

La structure générale du premier jour#

Quatre étapes sont identiques pour les trois formats, ensuite les checklists divergent.

1. Inscription et type d’établissement. Après l’inscription, le système propose un assistant pas à pas ou un copilote IA dans le chat — les deux mènent à un tableau de bord avec une checklist de préparation. L’établissement est créé automatiquement avec un nom par défaut : le renommer et renseigner l’adresse est le premier point de la checklist.
2. Le menu. La voie rapide est l’import : photographiez le menu papier, chargez un fichier Excel ou donnez un lien vers un site où le menu existe déjà. Vous quittez Poster, iiko ou r_keeper — exportez un Excel depuis ces systèmes et importez-le (il n’y a pas de connecteur direct vers ces systèmes). Détails — Migrer vers nous et Import du catalogue.
3. Vérification de la vitrine avec vos yeux. Ouvrez le menu sur un téléphone via le QR code : prix, photos, catégories, langues. Ce que voit le client est la source de vérité pour la caisse, la cuisine et la borne.
4. Les QR codes. Impression des QR des tables, du comptoir ou de l’entrée — section QR codes et appareils : en planches, en posters et à l’unité.

⚠️ Si à l’inscription vous avez choisi le mode léger, les sections « caisse », « écran cuisine », « tables », « stock », « personnel », « finances » et « coursiers » sont désactivées — c’est voulu, pour ne pas effrayer avec 44 points de menu la première heure. Elles s’activent une par une dans la boutique d’applications ; la dernière étape de l’assistant le dit clairement.

Checklist : coffee-shop et café#

L’objectif du premier jour est d’encaisser les paiements et de ne perdre aucune commande.

1. Un menu avec variantes et suppléments. Taille du gobelet, type de lait, sirop — ce sont des modificateurs et variantes de l’article, et non des lignes de menu distinctes.
2. La caisse — POS. Vérifiez le mode de service : « tables » si les clients s’assoient, et « paiement immédiat » s’ils prennent à emporter. Les deux modes fonctionnent sur une même caisse.
3. Le service de caisse. Ouvrir un service avec un fonds de caisse — Service de caisse et rapport Z. Tant que le service n’est pas ouvert, le paiement en caisse est bloqué.
4. Le pont et l’imprimante de reçus — Cenaly Hardware Bridge. Vérifiez l’impression avec un reçu de test.
5. Un QR sur les tables et au comptoir — le client commande lui-même, vous ne perdez personne dans la file.
6. La programmation du menu : petits-déjeuners jusqu’à 12:00, happy hour sur le café — Programmation et happy-hour. Une seule vérité pour la vitrine, la caisse et la borne.
7. La liste d’arrêt « 86 » — plus de croissant, le caissier le retire en un clic, et il disparaît de la vitrine.
8. Les pourboires — Pourboires, les préréglages s’appliquent selon le pays de l’établissement.

Checklist : restaurant avec salle#

L'objectif du premier jour est que le serveur, la cuisine et la caisse voient la même commande.

1. Plan de salle : salles, tables, zones — Tables et plan de salle. Sans plan, la caisse fonctionne, mais « table n° 7 » ne vivra que dans la tête du serveur.
2. QR codes sur les tables — le code connaît sa table, et la commande du client arrive déjà rattachée.
3. Caisse en mode « tables » — POS : la commande est ouverte sur une table, les ajouts s'accumulent, l'addition se clôture à la fin.
4. Écran cuisine par stations — KDS : grill, poste froid, bar. L'article arrive sur sa station selon la configuration du plat.
5. Impression en cuisine (si aucun écran n'est prévu en cuisine) — Impression en cuisine : tickets par stations via le pont.
6. Employés et rôles — Personnel. Le serveur a besoin d'un identifiant, le caissier d'un PIN : la suppression d'articles, les remises et les retours exigent la confirmation d'un manager.
7. Panneau de salle — Panneau de salle : plan avec les commandes ouvertes, les appels serveur, la liste d'attente.
8. Réservations de tables — Réservation, si les clients réservent à l'avance.

Checklist : cantine#

La cantine, c'est la rapidité du service au comptoir, la restauration du personnel et le plan de production, pas un « menu avec photos ». Par défaut, ce format inclut déjà le mode comptoir de la caisse, la borne et l'écran d'appel, et les réservations sont désactivées.

1. Caisse en mode « comptoir » — POS : l'article est saisi et payé immédiatement, aucune table n'est ouverte.
2. Menu du jour selon un planning — Planning et happy-hour : le déjeuner complet est visible de 12:00 à 15:00 et disparaît tout seul ensuite. Un seul réglage pour la vitrine, la caisse, la borne et l'écran d'appel.
3. Prix au poids. Les articles au prix au kilogramme sont pesés au comptoir : la balance se connecte via le pont, la caisse ouvre la fenêtre de pesée et calcule le montant — Stock : marchandise au poids, Matériel.
4. Combo « composez votre déjeuner » — emplacements de combo : le client (ou le caissier) choisit une soupe dans un emplacement, un accompagnement dans un autre, le supplément est calculé automatiquement — Menu QR : formules combo.
5. Compte nominatif de l'employé et subvention de l'employeur — Comptes d'entreprise : organisation, comptes des employés, plafond journalier de subvention, paiement à la caisse depuis ce compte et rapport de dépenses pour l'employeur. ⚠️ Cette section est désactivée par défaut — activez-la avec l'interrupteur dans la boutique d'applications.
6. Précommande des déjeuners et plan de production — Abonnements aux déjeuners : l'employé s'abonne aux déjeuners selon un calendrier, vous voyez à l'avance combien de portions préparer. Cette section aussi est opt-in.
7. Borne en libre-service et écran d'appel — Borne : le client compose lui-même sa commande, le numéro s'affiche sur l'écran d'appel. Cela réduit le pic de file d'attente à l'heure du déjeuner.
8. Valeur nutritionnelle et allergènes — pour la cantine, la valeur nutritionnelle est activée par défaut : les calories et le poids de la portion sont visibles par le client et imprimés sur l'étiquette.

⚠️ Les circuits russes — ЕГАИС, « Честный ЗНАК », ВетИС (Меркурий), 54-ФЗ — n'existent que sur la marque russe et apparaissent lorsque le pays « Россия » est indiqué pour l'établissement. Sur les autres marques, ils sont absents et ne se chargent pas.

Ce qui peut être reporté#

Rien de tout cela n'empêche d'ouvrir demain.

• Stock avec fiches techniques et coût de revient — Stock. À mettre en place quand le menu est stabilisé : avant cela, les recettes devront être réécrites à chaque changement de menu.
• Rapports financiers — Finances. Ventes, achats, services de caisse et analyse de la demande sont pris en charge dans les circuits international et russe. Commencez après les premières opérations ; une période vide et une erreur de chargement des données sont deux situations différentes.
• Livraison propre et coursiers — Livraison : activez-la quand la livraison existe réellement.
• Agrégateurs (Wolt, Glovo, Яндекс Еда, Deliveroo). Les intégrations sont écrites et testées sur des mocks, mais aucune connexion partenaire réelle n'existe pour l'instant — impossible de planifier le premier jour autour d'elles.
• Paiement en ligne sur la vitrine — Paiement : le registre de fournisseurs est vaste, mais il n'y a que 8 connexions réelles ; sur la marque russe, le paiement en ligne n'existe pas actuellement. Les espèces et la carte à la caisse fonctionnent toujours.
• Fidélité, cartes cadeaux, campagnes d'e-mails — quand vous aurez des clients réguliers.
• Votre site et votre domaine — Site de l'établissement, Votre domaine.

Résolution des problèmes#

Je ne vois pas les sections « Caisse », « Cuisine », « Tables ». Elles ont été désactivées par le préréglage léger lors de l'inscription, ou elles ne font pas partie de l'ensemble de votre type d'établissement (pour la cantine et la restauration rapide, les tables sont désactivées volontairement). Activez la section souhaitée dans la boutique d'applications — Boutique d'applications.

L'import n'a pas chargé tout le menu. Le plan gratuit applique une limite au nombre d'articles : l'import par lots n'échoue pas entièrement, il charge autant que possible et explique le reste par une bannière. Les plats cochés mais non chargés restent cochés et seront importés après un changement de plan.

La caisse refuse d'encaisser un paiement. Le service de caisse n'est pas ouvert — ouvrez-le avec un fond de caisse, voir Service de caisse.

L'imprimante n'imprime pas. Vérifiez que le pont sur cet ordinateur est au statut « connecté » : sans pont, l'impression ne fonctionne pas du tout. Ensuite — Cenaly Hardware Bridge et Impression en cuisine.

Le client voit un plat qui n'existe pas. Vérifiez la liste des plats en rupture et le planning de disponibilité — Planning et happy-hour.

Questions fréquentes#

Faut-il acheter du matériel pour commencer ?#

Non. Le menu s'ouvre sur le téléphone du client, la caisse dans un navigateur sur n'importe quel ordinateur ou tablette. L'imprimante, la balance et la caisse fiscale s'ajoutent plus tard via le pont.

Combien de temps prend le lancement ?#

L'inscription et le premier établissement : quelques minutes. Le menu : le temps de l'import — une photo du menu papier ou un fichier Excel est analysé automatiquement par le système, ensuite vous corrigez les prix et les photos.

Peut-on changer le type d'établissement plus tard ?#

Oui. Le type définit les valeurs par défaut — quelles sections sont activées et dans quel mode fonctionne la caisse. Les deux se modifient manuellement à tout moment.

La cantine est-elle un produit distinct ?#

Non, c'est un type d'établissement. Il active le mode comptoir de la caisse, la borne et l'écran de retrait, désactive les réservations et affiche la valeur nutritionnelle. Les comptes nominatifs des employés et les abonnements aux repas sont des sections distinctes, activées par un interrupteur.

Nous avons plusieurs établissements — faut-il créer plusieurs comptes ?#

Non. Les établissements vivent dans un seul compte, chacun avec ses prix, son menu et son matériel — voir Multi-établissements.

Que faire si internet disparaît dès le premier jour ?#

La caisse continue d'encaisser et d'imprimer — les commandes et les reçus partiront vers le cloud dès que la connexion reviendra. En détail : Si internet disparaît.

Sections liées#

• Démarrage rapide — inscription, premier menu et QR code étape par étape
• Migrer vers nous — import du menu, du stock et de la boutique depuis un autre système
• Caisse (POS) — commande, paiement, modes de service
• Écran cuisine (KDS) — tickets par station
• Comptes d'entreprise — restauration des employés sur compte nominatif avec subvention
• Abonnements aux repas — précommande et plan de production
• Si internet disparaît — ce qui fonctionne sans connexion et que faire pour le personnel